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上饶早餐｜这3碗粉，撑起了江西人的早晨！

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第一碗：铅山烫粉——早餐界的“扫地僧”

凌晨5点的信州区，杨萍烫粉店门口已排起长队。骨头汤熬得泛白，虎皮蛋吸饱汤汁后膨胀得像海绵，再加一勺秘制辣椒酱——辣得人天灵盖发麻，却又忍不住把汤喝到见底！记住‌隐藏菜单‌：加5元让老板换成猪肝码子，鲜嫩度秒杀普通肉丝‌。

铅山烫粉

第二碗：弋阳年糕粉：糯叽叽的温柔刀

年糕切成薄片，在鸡汤里烫到半透明，入口弹牙却不粘牙。‌弋阳老街粉店‌的老板娘有绝活：用竹升面棍现场捶打年糕，路过都能听见“咚！咚！”的节奏声。配一碟酸萝卜，解腻又开胃‌。

第三碗：广丰羊肉粉：冬日里的火焰

带皮羊肉炖得酥烂，羊油凝在汤面形成金色波纹。最地道的吃法是先嗦粉，再端起碗沿转圈喝汤，让羊脂香气360度包裹口腔。‌广丰老陈记‌（营业时间5:00-10:00）的汤底加了当归，吃完浑身冒汗，比穿秋裤还管用‌。

?为什么上饶人离不开粉？

“没有一碗粉解决不了的事！”菜场王师傅边捞粉边念叨：“嫁闺女要请吃‘上轿粉’，老人做寿要吃‘长寿粉’，就连吵架和好都得来碗‘和解粉’……”这碗粉，早融进了上饶人的DNA‌。

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阿豪
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